三越のおせち 2021年

関東では、三越伊勢丹百貨店のブランドは大きいですね。

老舗中の老舗、三越百貨店のおせちから、これはというものをご紹介します。

せっかくですから、江戸の味。

東京の名店のおせちをご紹介。

つきぢ田村 和三段重

築地界隈の大手財界人たちの、「この辺で美味しいものが食べたい」という一言から、当時築地の有名料亭で料理長をしていた田村平治に白羽の矢が立ち、昭和21年11月「つきぢ田村」が誕生しました。

現在は三代目。田村隆が後を継いでいます。
昭和55年、玉川大学文学部英米文学科を卒業後、大阪の名門料亭「高麗橋吉兆」に入門。
3年間の修業の後、つきぢ田村へ。
調理場の最前線で腕をふるう一方、NHKのテレビ番組や料理学校の講師、また料理本等の出版など、一般に向けた食の伝承にも力を注いでいます。

そんなつきぢ田村の2021年のおせちがこちら。

創業者の教えを受け継ぐ、煮物のおいしさをおせちで
お客さまへの心配りと食材への深い愛情、そして「料理人は煮物が完璧に出来なければ」という創業者・田村平治氏の教えを今に受け継ぐ築地の名料亭。繊細な日本の美意識と粋が込められた美味をご堪能ください。

■ご注文は、＜日本料理 つきぢ田村＞ 和三段重【三越伊勢丹/公式】　2022年は取り扱い無し

永田町　瓢亭

永田町の地で受け継がれた、伝統の日本料理
大正13年に京都南禅寺瓢亭の分店として神田に東京店を開店。

昭和2年に永田町へと移転し、三代にわたり日本料理の真髄を伝えてきた〈永田町 瓢亭〉。

現在は世田谷に店を構え、姿と味に職人の技が光る、正統派のおせちを作り続けています。

化学調味料や保存料は不使用。普段のお店の味をそのままお届けできるよう、製法にこだわって丁寧に作られています。

2021年のおせちはこちら

永田町　瓢亭「若草」三段重

■ご注文は、【おせち】永田町 瓢亭 「若草」三段重【三越伊勢丹/公式】　2022年は完売

永田町　瓢亭「松竹梅」三段重

■ご注文は、【おせち】永田町 瓢亭 「松竹梅」三段重【三越伊勢丹/公式】

＜築地　寿司岩＞明石（あかし）三段重

大正十年神戸で創業、終戦後まもなくから築地に暖簾を掲げ続ける【築地寿司岩 総本店】。約百年の歴史の中で、当店は様々な政財界人に愛されてきました。舌の肥えたお客様を喜ばせようと、店長自ら市場へ通い良いネタを仕入れております。

そんな築地寿司岩監修の2021年のおせちがこちら

■ご注文は、【おせち】築地 寿司岩 明石（あかし）三段重【三越伊勢丹/公式】

＜青柳＞和風おせち一段「曙」

古（いにしえ）の技を今に伝える名店〈青柳〉の古今料理
明治から続く老舗料亭〈青柳〉。

三代目主人の小山裕久氏は国外においても高く評価され、日本料理の料理人として唯一、フランス国家より勲章を受章しています。

「古（いにしえ）を今に映す」という理念のもと、国産素材にこだわり、吟味した食材を使って料理人が丁寧に手作りした料理の味わいを、新春にご堪能ください。

■ご注文は、【おせち】青柳 和風おせち一段「曙」【三越伊勢丹/公式】

＜明治座＞おせち三段重

明治時代からの長い歴史を持つ「日本橋明治座」は、「銀座歌舞伎座」「新橋演舞場」「お堀端帝劇」などとともに、東京を代表する劇場として親しまれてきました。

その明治座の料理長土屋実氏監修のおせちです。

日本の伝統を伝える、雅やかな祝膳
新年のめでたい席で、箱を開けた瞬間に至福の時間を過ごして欲しいという土屋料理長の思いから。おせちのいわれや伝統などを受け継ぎながら、こだわりの素材、先達より学んだ技で仕上げました。多くの役者たちにも愛されてきた、見た目も華やかで伝統の味わいのおせちが、集いのシーンに華を添えてくれます。

幸せをシェアする一品
鱈の白子とフォアグラの和風テリーヌの生ウニのせは、白子とフォアグラを贅沢に使用した味わい深い和風テリーヌです。

料理長　土屋 実氏
ミシュラン二ツ星の料亭〈玄冶店 濱田家〉にて20年の修業後、〈明治座〉の料理長へ就任。

■ご注文は、【おせち】明治座 おせち三段重【三越伊勢丹/公式】　2022年は完売

三越のおせちまとめ

ご紹介したおせちは、数ある中からの抜粋です。

江戸の味や京の味などが何種類もそろっています。

三越のオリジナルおせちも多く、ブランド力を感じます。

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